家居生活中購(gòu)買(mǎi)的黑豆，放冰箱里冷凍最好;也可以將空油桶洗凈涼干，然后再裝入豆子，擰緊瓶蓋即可。這兩種方法適用于長(zhǎng)期保存，不生蟲(chóng)子。

黑豆的保存方法：

1.控制好貯藏溫度.溫度是影響黑大豆貯藏的重要因素.溫度低于16攝氏度,不易生蟲(chóng),因此,黑豆貯藏溫度應(yīng)控制在16攝氏度以下。

2.降低黑豆水分含量.水分含量是影響黑豆貯藏的一個(gè)最重要因素.對(duì)農(nóng)產(chǎn)而言,降低豆類(lèi)含水量主要有兩種方法.一是風(fēng)垛通風(fēng)法：即在大豆垛與跺之間留有空隙，便于空氣流通,使水分易于散失.豆垛堆放一定的時(shí)間應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行倒垛.先倒水分大、雜質(zhì)高、等級(jí)稍低的黑豆.倒垛時(shí),上面的黑豆倒到垛的下面,這樣可使黑豆降水均勻。二是采用晾曬降水法：適用于水分含量較高的黑豆.晾曬降水法要防止陽(yáng)光暴曬,最好在初春時(shí)開(kāi)始,并且做到薄攤勤翻，減少爆腰粒的產(chǎn)生,以保證黑豆的商品價(jià)值。

3.控制適宜的貯藏期.隨著貯藏期的延長(zhǎng),黑豆中的脂肪酸值升高,油脂被氧化酸敗,導(dǎo)致黑豆變質(zhì),產(chǎn)生異味,所以黑豆的貯藏期限應(yīng)根據(jù)其含水量和用途不同靈活掌握.黑豆含水量在16%左右的,可以越冬;含水量在15%左右的,一般可以保管到6月;含水量在13%左右的可保管到7月;含水量在12%左右的可以過(guò)夏,但對(duì)于發(fā)芽用黑豆,水分應(yīng)保持在11.5%左右。

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責(zé)任編輯:孫殿偉