大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。

大蒜在生長期會染蟲害，根部害蟲為害猖獗，是大蒜普遍發(fā)生且危害最為嚴重的蟲害。危害根部的害蟲多達12種，其中有4種危害最為嚴重，它們是蔥種蠅、韭菜遲眼蕈蚊、灰鐘蠅、小蘿卜種蠅。蠅類和韭菜遲眼蕈蚊均是以幼蟲在地表1～4厘米上層取食大蒜幼嫩鱗莖汁液或幼蟲鉆入蒜瓣內(nèi)吸食危害，形成黃褐色孔洞，進一步引起蒜瓣腐爛、蒜頭變小、蒜頭開裂等造成經(jīng)濟損失。對于收好的干蒜不會生蟲子，但是放久了會長芽。

一般家里購買的大蒜在貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛。大蒜喜歡干燥，空氣的相對濕度70%～75%為宜。大蒜的冰點是-3℃，若貯藏溫度低于-7℃時，大蒜會受到凍害。溫度波動應(yīng)盡量小，溫度波動大，容易引起生理病變。另外，大蒜對溫度的要求比較嚴格，相對濕度過高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面易霉變，并逐漸影響內(nèi)部質(zhì)量;相對濕度過低，干耗大，大蒜易干癟。

今天小編對大蒜如何儲存不長蟲以及儲存的注意事項進行了簡單的介紹，對于如何防止米面長蟲以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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