魚肉營養(yǎng)豐富，但是不易保存，為了保存時間長一些，可以把魚曬成魚干。但是在晾曬過程中，會有一些細菌侵入;還會招蒼蠅，導致生蛆，因此晾曬魚干的時候一定要注意防止生蛆，否則造成浪費。在曬魚的過程中，可以把魚用紗窗布罩上，用夾子夾嚴實。這樣蒼蠅就進不去了，不會生蛆;還有就是一定要有太陽和通風，這樣曬的魚干速度快，還可以防止發(fā)霉變質(zhì)。

魚干的水分含量低，其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養(yǎng)。

但是吃魚干時應該注意：

1.致癌物多。魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的"亞硝胺"，它是一種強致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

2.增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

3.增加廢物。魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

今天小編對魚干怎么曬不長蟲進行了簡單的介紹，對于如何防止米面長蟲以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉