大家都了解甜味劑是一種添加劑，那么甜味劑和糖類有關(guān)系嗎?小編為您介紹一下。

甜味有兩種意思.第一種是糖對舌尖產(chǎn)生的刺激,也就是一般所謂的甜味;另一種意思則是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之間,由于部分澀味物質(zhì)且質(zhì)感豐富的甘醇味道,令人聯(lián)想到糖漿;這種舌尖并不必有反應。

甜味的高低稱為甜度,它是甜味劑重要質(zhì)量指標.甜味劑的甜度,觀在還不能用物理或化學的方法定量地測定,只能憑人們的味覺感官判斷.因此,感官鑒定不但受主觀上的影響,而且也受溶液的濃度、濕度、食品中其他成分存在等客觀條件的影響,故目前還沒有表示甜度絕對值的標準。

食品添加劑小知識幾乎已成為制作食品過程中必備不可缺少的問題，最好制作完成后使用食品安全檢測儀來測試一下，現(xiàn)在有一些關(guān)于甜味劑的問題以及膨松劑的問題等成為了人們的熱點問題，其中甜味劑與白砂糖的區(qū)別這樣的食品安全知識，您可以登錄我們的佰佰安全網(wǎng)去查看。

責任編輯:何顯搶