甜味劑和白砂糖是我們?cè)谏钪谐３Ｓ玫降奶砑觿?，?duì)于二者有什么區(qū)別你知道嗎?佰佰安全網(wǎng)將給大家介紹一下相關(guān)

食品添加劑小知識(shí)

甜味劑與白砂糖的定義

甜味劑：甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味的食品添加劑。世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類方法：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。

白砂糖：白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好;后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。

甜味劑和白砂糖的區(qū)別

功效不同

甜味劑：1。代替蔗糖，因?yàn)橛行┡浞叫枰咛鸲?，而蔗糖達(dá)不到，會(huì)使用甜味劑補(bǔ)充2。無糖產(chǎn)品，目前市面上有很多無糖產(chǎn)品，其實(shí)是無蔗糖，但為了要有甜味，就需要甜味劑，比如 阿斯巴甜，鈕甜等。

白砂糖：1、白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)2、有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。3、白砂糖能有效的愈合傷口和淡化色素，所以白砂糖絕對(duì)是最好的，也是最廉價(jià)的去痘印產(chǎn)品。

作用不同

甜味劑：(1)口感：甜度是許多食品的指標(biāo)之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。(2)風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。(3)風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。

白砂糖：一、具有增甜作用 。在制作湯羹、菜點(diǎn)、飲料時(shí)，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。二、具有緩和酸味的作用。在制作酸味的菜肴湯羹時(shí)，加入少量食糖，可以緩解酸味，并使口味和諧可口。三、是制作糖醋菜肴必不可少的調(diào)料。制作糖醋菜肴，主要的調(diào)料就是糖和醋，以及精鹽、糖和醋混合，可產(chǎn)生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。

針對(duì)人群不同

甜味劑：大眾人群都可以食用，尤其一些功能性甜味劑對(duì)糖尿病患者等起輔助作用

白砂糖：糖尿病人，對(duì)白砂糖不適的人禁忌。

選甜味劑好還是白砂糖好?

人們?cè)谏钪谐３Ｓ玫降奶鹞秳┖桶咨疤?，它們是兩種不同的添加劑。甜味劑有蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇、麥芽糖醇、甘草酸二鈉等天然甜味劑及人工合成的糖精等。白糖是從甘蔗或者甜菜中提取出的精糖，為白色，味甜，其主要成分是蔗糖。白糖是一種重要的調(diào)味品，能增加菜的甜味及鮮味，是制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。在使用的時(shí)候也許你會(huì)猶豫，到底是選甜味劑好呢還是選白砂糖好呢?這兩種添加劑有相同之處也有不同之處，對(duì)于二者的選擇，一定要根據(jù)情況來進(jìn)行選擇，比如食品的需要、人群的選擇等等都是需要考慮的因素。另外專家提醒，對(duì)于這些食品添加劑，一定要合理使用，切記過多食用，以免造成不必要的危害。

甜味劑與白砂糖的食用指南

白砂糖

1、適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收，但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收。

2、吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。

3、炒菜時(shí)不小心把鹽放多了，加入適量白糖，就可解咸。

4、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。

甜味劑

合格的食品添加劑對(duì)人體沒有壞處，但是，長(zhǎng)期過量攝入亦會(huì)對(duì)人的身體健康造成一定損害。

同時(shí)，很多標(biāo)明“低糖”、“無糖”、“低熱量”的甜味食品并不是真的無糖，其中所使用的甜味劑雖然熱量很低，甚至無熱量，但是大多數(shù)會(huì)增加食欲，反而使熱量的攝入增大。

通過上述的介紹，甜味劑和白砂糖的區(qū)別大家一目了然了吧，多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)，了解更多

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