豆芽口感清脆、有根須、高營養(yǎng)、無公害的豆芽，在市場(chǎng)上已經(jīng)很少見了。在不少菜市場(chǎng)里，沒有根須、肥胖白凈的豆芽占據(jù)著大部分市場(chǎng)。

但是在綠豆芽、大豆芽、豌豆芽、蠶豆芽的生產(chǎn)過程中,有時(shí)會(huì)發(fā)生腐爛現(xiàn)象。一般在豆芽培育后3~4天開始發(fā)生,發(fā)生時(shí)豆芽的胚軸下部或胚根上部開始腐爛,然后逐漸擴(kuò)大蔓延,嚴(yán)重時(shí)整個(gè)容器內(nèi)的豆芽全部腐爛,如不及時(shí)防治,會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p失。豆芽為什么會(huì)腐爛呢?下面小編為大家介紹下關(guān)于豆芽發(fā)霉腐爛原因供大家參考。

發(fā)生腐爛的原因一是生產(chǎn)前沒有剔除發(fā)霉、變質(zhì)、破裂、干癟豆種;二是豆種本身帶有病菌,但卻沒有進(jìn)行前期消毒處理;三是生產(chǎn)豆芽的容器等用具清洗消毒不徹底;四是生產(chǎn)用水不清潔，水中含有致病細(xì)菌或有機(jī)物過多;五是豆芽生產(chǎn)過程中淋水不及時(shí)、不均勻;六是生產(chǎn)時(shí)環(huán)境溫度過低，延長了豆芽生長天數(shù)，導(dǎo)致病菌侵染。下面為打擊介紹下防止技術(shù)：1.場(chǎng)地和用具要保持清潔并要及時(shí)消毒。2.豆種要消毒。3.控制環(huán)境溫度。4.及時(shí)合理澆水。5.合理使用消毒凈。

今天小編對(duì)關(guān)于食品發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等問題的一些相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了簡單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品或者發(fā)霉的食物還能吃嗎等其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識(shí)。小編在這里祝大家生活愉快。

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