吃火鍋時少不了丸子，那么，大家可知道，火鍋配菜中的丸子都是有貓膩可查的。因為這些丸子可能都是一些仿真丸子，要是真的肉丸子，商家可能要賠大了。

從事餐飲工作的一個小伙伴曾經(jīng)算過一筆小賬：新鮮牛肉要40元一斤，自己手工制作，一般按照一斤肉，配三兩淀粉，再加三個蛋清，再加上一些蒜末、蔥末等去搭配，做出來的丸子重量就一斤多一點，這樣算下來，每斤牛肉丸的成本就要40元。

若要再加上廠家人工、設(shè)備、場地等成本，再加上超市的利潤，農(nóng)貿(mào)市場那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢?有人去市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超市里29元一斤的凍丸，在菜市場不到20元。

用新鮮豬肉、牛肉或魚肉做出來的丸子，因為沒有放任何添加成分，制作煮熟后冷凍，保質(zhì)期最長不過一個月，煮起來鮮味比較淡。

但是凍丸子都會添加各種成分，包含香精、香料等，牛肉丸有牛肉的味道、蝦丸有蝦的味道，包裝里聞起來都是香的，煮起來也會很香。

還有人為了提高丸子的口感，在生產(chǎn)制作過程中會增加各種添加劑，以吸引客戶。在超市里看到一款海欣仿蟹肉棒，其配料表上的成分有25種，除了魚糜、水、凍蛋白、淀粉之外，其添加劑就有醋酸酯淀粉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、辣椒紅等多種，而復(fù)方增稠劑又包括卡拉膠、結(jié)冷膠、碳酸鈉等。

佰佰安全網(wǎng)提醒，那些仿真丸子里的各種添加成分雖然吃起來口感好，但是營養(yǎng)價值并不高，而各種含鈉元素的添加劑對于高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻，因此，為了身體健康，各種凍丸不宜多吃。

責(zé)任編輯:胡玲玲