火鍋問(wèn)題又出現(xiàn)了，這次報(bào)道的不是地溝油，而是火鍋添加劑問(wèn)題。添加劑一般都含有多種化學(xué)成分，若不是食品添加劑類(lèi)型，則對(duì)人體傷害巨大。那么火鍋添加劑有哪些?下面佰佰安全網(wǎng)給您解答下吧。

冬季火鍋?zhàn)钍軞g迎，有些火鍋底料配料表竟然有42味配料，包括葵花籽油、辣椒、食用鹽、八角、醬油粉等，而食品添加劑則有谷氨酸鈉、5-呈味核苷酸二鈉、檸檬酸、食用香精、山梨酸鉀等。麻辣味的海底撈有21種配料，除了大豆油、雞精等調(diào)味料之外，還有諸多食用香精香料、辣椒紅等。

接下來(lái)看下怎樣識(shí)別火鍋底料的真假?

先從外觀上分辨

含有當(dāng)歸,枸杞,腰果,杏仁,芝麻等材料的火鍋底料,如果貨真價(jià)實(shí),看起來(lái)應(yīng)該非常粘稠、有質(zhì)感,而加了化學(xué)添加劑的火鍋底料,看起來(lái)輕飄飄的、很透亮,沒(méi)有什么質(zhì)感。

其次從氣味上分辨

貨真價(jià)實(shí)的火鍋底料剛放進(jìn)鍋里煮時(shí),散發(fā)出來(lái)的氣味不是很香,但是隨著時(shí)間的增加會(huì)越煮越香,口感應(yīng)該是醇香的如果是麻辣火鍋底料,辣味口感應(yīng)該是綿柔的。如果一端上來(lái)就香氣四溢,并且?guī)е碳ば岳蔽兜幕疱?很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的“化學(xué)鍋”。

鑒別底料是新鮮的還是“回鍋油”

1、在湯底燒開(kāi)的時(shí)候注意察看,是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下,鍋底燒開(kāi)是沒(méi)有泡沫的,有泡沫可能有問(wèn)題。

2、是商家端上鍋底的時(shí)候,燒開(kāi)后先不要往鍋里涮食物,可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘?jiān)?。如果?則說(shuō)明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴(lài)賬,在撈底鍋的時(shí)候,要當(dāng)著餐館工作人員的面進(jìn)行。

以上是火鍋添加劑介紹。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗