近些年來(lái)，烤魚(yú)店開(kāi)遍了全國(guó)街頭巷尾，烤魚(yú)美味又暖身。不過(guò)據(jù)說(shuō)，有些烤魚(yú)店也?！昂谛难邸?烤魚(yú)怎么辨別活魚(yú)死魚(yú)?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

近日，有媒體報(bào)道，市面上的烤魚(yú)連鎖店、加盟店都是有固定的供貨商，一般要求就是“拿活魚(yú)”。有些烤魚(yú)店有自己的魚(yú)塘，這樣保證魚(yú)的新鮮度，同時(shí)也能在某種程度上控制成本。一般的烤魚(yú)店需求量小，為了抓住顧客，很少會(huì)主動(dòng)要求“拿死魚(yú)”。不過(guò)，對(duì)于一些不講究的蒼蠅館子，就有不少是“死魚(yú)、活魚(yú)混著賣(mài)”。

“稍微有經(jīng)驗(yàn)的人，看到魚(yú)就知道它的死活。一般人，最簡(jiǎn)單看魚(yú)鰓發(fā)白情況。行內(nèi)的人一看肉質(zhì)或者一捏魚(yú)，就馬上知道了?！?

對(duì)于普通消費(fèi)者而言，常溫下死亡不超過(guò)半小時(shí)的魚(yú)，吃起來(lái)是不容易分辨的。半個(gè)小時(shí)以上，魚(yú)肉就會(huì)出現(xiàn)血絲，即使是烤過(guò)，血絲也不會(huì)散。這種情況下，有些商家會(huì)采用清水泡的方式“散血”，但血絲還是無(wú)法完全散去。常溫下，死亡超過(guò)4個(gè)小時(shí)，即便是手藝再好的師傅也很難除去異味，還有肉質(zhì)的變化、入味的程度等，都比較容易吃出差別。

“不過(guò)，最好吃的魚(yú)并不是鮮殺鮮吃，而是在鮮殺后再冷凍3小時(shí)左右。這個(gè)時(shí)候，魚(yú)肉內(nèi)一些對(duì)人體不好的毒素才能分解掉?！?

接下來(lái)看下怎樣辨別活魚(yú)和死魚(yú)?如果是活魚(yú)來(lái)做，出鍋之后魚(yú)的眼睛會(huì)往外凸出來(lái)，就是鼓出來(lái)的感覺(jué)。而且白眼珠會(huì)顯得比較白和有光澤。如果是死魚(yú)的話，眼珠都是向眼眶里面凹進(jìn)去的，顏色發(fā)暗或發(fā)黑。通過(guò)這一點(diǎn)，就可以鑒別出來(lái)魚(yú)是用活魚(yú)還是冰凍的死魚(yú)做的。

以上是烤魚(yú)辨別活魚(yú)死魚(yú)的方法。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗