很多上班的人都喜歡在外面吃早餐，一碗豆?jié){、兩根油條就解決了。最近曝光很多小吃油條明礬超標(biāo)，吃了對(duì)人體有危害。怎么辨別“毒油條”?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下鑒別毒油條的方法吧。

添加明礬的油條顏色較為黃亮，外形較無(wú)添加劑油條略大，撕開以后，里面的面色發(fā)白發(fā)青，入口感覺略有發(fā)澀發(fā)苦，而且面皮較硬，嚼起來(lái)比較費(fèi)勁，需要用力扯才能撕開。添加洗衣粉的油條外觀上顏色黃亮膨大，個(gè)別膨大的地方一觸碰就會(huì)碎掉，整根油條聞起來(lái)有淡淡洗衣粉味，撕開后面色也是發(fā)白發(fā)青，表面還有很多谷粒大小的小泡，油條更加脆，橫斷面的孔較大，入口感覺比較硬，味道酸澀感較明顯。兩種油條明顯條形不很整齊。炸油條時(shí)添加明礬，主要是讓油條膨大和固型。用洗衣粉做添加劑是給油條起膨大的作用，而且在添加的量上無(wú)特別說(shuō)明，因此這種油條對(duì)人體的危害最大。國(guó)家雖然已出臺(tái)新的規(guī)定，但市場(chǎng)上應(yīng)該還有存在?！?

油條中加的明礬，學(xué)名十二水合硫酸鋁鉀，當(dāng)?shù)\與堿放入水中時(shí)，它們之間會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時(shí)，絮狀氫氧化鋁與面產(chǎn)生膜狀物，將二氧化碳?xì)怏w包住。油條入熱油鍋中，二氧化碳?xì)怏w受熱膨脹，使油條脹大。

專家說(shuō)法：

油條里明礬放得越多，炸出的油條越發(fā)蓬松好看，可吃到肚子里，全然不是那么回事?！懊鞯\含鋁，鋁是一種低毒金屬元素，國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，面制品中鋁含量不能超過(guò)100毫克/千克?！毙l(wèi)生局有關(guān)人員說(shuō)，“鋁并非人體需要的微量元素，但鋁超標(biāo)是健康殺手，長(zhǎng)期過(guò)量攝入，會(huì)損傷大腦，可能使人出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等疾病，還可導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩、老年人出現(xiàn)癡呆，孕婦攝入會(huì)影響胎兒發(fā)育。

油條里面添加洗衣粉危害更大。洗衣粉里面含有陰離子表面活性劑、非離子表面活性劑、聚磷酸鹽軟水劑、漂白劑、增艷劑等成分，人一旦長(zhǎng)時(shí)間、過(guò)量食用含有洗衣粉的食物后，會(huì)出現(xiàn)不同程度的中毒癥狀。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗