清蒸魚對(duì)魚的新鮮程度要求非常高。而市場(chǎng)有的魚販會(huì)把死魚拿來(lái)賣，于是佰佰安全網(wǎng)小編就從各方向收集資料，怎么辨別買來(lái)的魚是死魚活魚，相信會(huì)有一些幫助。

1、聞氣味，這個(gè)最簡(jiǎn)單，新鮮的魚腥味是非常小的，我每次收拾魚的時(shí)候都非常有感受。

2、看魚腮，新鮮的魚腮是鮮紅色的，有時(shí)候買來(lái)的魚腮發(fā)白或有點(diǎn)發(fā)暗，就證明時(shí)間有些久了。

3、看眼睛，新鮮的魚眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有點(diǎn)發(fā)渾，就要注意啦。

4、摸魚鱗和魚肚，堅(jiān)實(shí)，不發(fā)軟的就新鮮。

以上是鮮說(shuō)的辨別方法。下面我們看下煮熟了怎樣辨別活魚和死魚?

死魚活魚的辨別“門道”就在魚眼。因?yàn)轸~沒(méi)有眼瞼，一旦死了眼睛是最先腐爛的，如果是鮮活魚做的菜，做好后眼睛基本完整，而死魚做好后眼睛發(fā)白發(fā)粘基本不成形了。此外，新鮮的活魚做熟后，改刀處的魚肉外翻得厲害，而且用筷子輕輕一戳，魚肉很容易和魚骨脫離，魚骨上也不會(huì)有粘連的魚肉，但如果是死魚做成的菜，魚肉會(huì)顯得僵硬，不會(huì)有外翻，而且魚肉和魚骨會(huì)粘連不易剔除。

還有專家表示，真正的新鮮活魚煮熟后，胸鰭必定立起來(lái)，用筷子輕輕撥動(dòng)胸鰭還會(huì)有彈性，而死魚煮后胸鰭始終緊貼腹部，魚身灰暗，魚眼凹陷，而且肉質(zhì)比較松散、有異味。但是，飯店如果做紅燒魚、油炸魚的話，以次充好的機(jī)會(huì)就多一些，此外還有網(wǎng)友支招說(shuō)，如果魚死以后眼部用濕布包裹，這樣魚眼看起來(lái)還是和鮮魚差不多，所以選好魚以后，要讓他們當(dāng)著你的面用棒槌將魚打死，并在魚頭上做個(gè)記號(hào)。

以上是辨別買來(lái)的是死魚活魚的方法。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗