涮火鍋時，腐竹這類豆制品一直深受吃貨的喜愛，然而一些黑心商家為了利潤，利用吊白塊等化學物品制造毒腐竹。日前，山東等地公安機關(guān)成功破獲一起涉及山東、河北、遼寧等7省的特大制售毒腐竹案，查獲3.3萬斤“毒腐竹”。毒腐竹和正常腐竹的區(qū)別是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)小編給您介紹下鑒別毒腐竹的方法吧。

11月27日，記者走訪幾家農(nóng)貿(mào)市場了解到，市場上的腐竹多是散裝銷售，價格在15-20元一斤。在北苑附近的一家農(nóng)貿(mào)市場，一位攤主告訴記者：“我們進貨都是批量進貨，基本上用大袋包裝，上面有完整的產(chǎn)品信息?！?

走訪中多數(shù)商家表示聽說過吊白塊和硼砂腐竹，同時也稱他們的腐竹都是從正規(guī)批發(fā)市場進貨，不可能摻有上述違規(guī)添加劑。

記者致電北京最大的批發(fā)市場新發(fā)地獲悉，北京的腐竹多數(shù)來自本地及周邊市場，這些腐竹并非出自“毒腐竹”生產(chǎn)加工企業(yè)。新發(fā)地市場相關(guān)負責人介紹，腐竹等豆制品一直都是全市食品安全的重點防控品種。新發(fā)地要求商戶每批次的進貨都要有進貨臺賬和質(zhì)量檢測報告。從食品抽查結(jié)果來看，腐竹抽檢合格率很高。

此次公安機關(guān)破獲的毒腐竹案主要是非法添加吊白塊、硼砂等。吊白塊和硼砂到底是什么?朝陽區(qū)食品協(xié)會副會長鮑新春介紹，吊白塊、硼砂屬于禁止在食品中添加的有毒有害物質(zhì)，也就是非法添加劑。“不法分子將這些物質(zhì)用于腐竹的生產(chǎn)加工，主要目的在于讓腐竹增重、漂白、防腐及增強韌性，以牟取非法利益?！?

據(jù)介紹，在腐竹中添加吊白塊的目的是改善外觀和口感，讓腐竹變白且口感爽滑，不易煮爛。但其屬于強致癌物質(zhì)，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。

添加硼砂是為了讓腐竹更有韌性和嚼勁，同時起到一定的防腐功能。但其毒性較高，成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

那么，消費者在購買腐竹時需要注意些什么?如何辨別腐竹是否被加“料”呢?

1.消費者在挑選腐竹的時候，不要貪便宜，最好購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的干貨。優(yōu)質(zhì)的腐竹采用上等黃豆制作而成，顏色呈淡黃色，略帶光澤。劣質(zhì)的腐竹則顏色黃中發(fā)白，油光發(fā)亮,多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。有些劣質(zhì)腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一。

2.正常腐竹脆而干燥，很容易折斷，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。因此，市民最好不要食用浸泡不爛、久煮不爛的腐竹。

3.優(yōu)質(zhì)腐竹具有黃豆香氣，沒有其他異味;劣質(zhì)腐竹有酸臭等刺鼻氣味，這些氣味多來源于漂白劑或二氧化硫。

以上是毒腐竹和正常腐竹的區(qū)別。想了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責任編輯:毛麗