根據(jù)群眾舉報(bào)，搗毀了位于淄博臨淄區(qū)辛店街道毛托村附近的一所毒腐竹加工廠，查獲有毒腐竹10噸左右!其中7000余斤毒腐竹，大部分已流入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。那么毒腐竹是如何做出來(lái)的?下面和佰佰安全網(wǎng)小編會(huì)給您答案。

一家“老字號(hào)”豆腐坊技師介紹,用傳統(tǒng)工藝制作腐竹很不容易。制作腐竹需要精選上好黃豆,經(jīng)過(guò)去皮、浸泡、研磨、甩漿、蒸煮、過(guò)濾、提取等工藝,費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、消耗大量原料后獲得的熟漿,還要經(jīng)過(guò)高溫加熱,最后從熟漿中飄起的一層“油膜”中提取、晾曬，才能得到美味的腐竹。

作坊生產(chǎn)的所謂腐竹，為改善口感、增加亮澤度,或者為了增加腐竹的韌性、脆度、保水性及保存期,起到防腐和“打扮賣(mài)相”作用，上餐桌后有“久煮不糊”的“特異功能”，大肆添加硼砂、烏洛托品以及“吊白塊”等化學(xué)添加劑。

接下來(lái)給大家介紹鑒別毒腐竹的方法?

觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。

聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。

用水泡。買(mǎi)回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

佰佰安全網(wǎng)提醒的是，泡腐竹的水最好冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡過(guò)的腐竹，非常易碎。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗