羊肉味美、蛋白質(zhì)含量較高，且很好的滋補(bǔ)效果，因此很多人買來(lái)制作涮羊肉，但是市面上羊肉來(lái)源不多，且羊的生長(zhǎng)周期相對(duì)較慢，因此價(jià)格較高，有不法商販就利用假肉冒充羊肉。真假羊肉鑒別呢?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

化凍分辨真假羊肉"最好的方法就是把羊肉片化凍",化凍后，問(wèn)題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi)了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。還有就是要更準(zhǔn)確鑒別假羊肉可以用注水肉水分檢測(cè)儀測(cè)水分，羊肉水分小于77.5%。

涮燙通過(guò)"涮燙"的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費(fèi)者在鑒別真假羊肉時(shí)，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會(huì)變得更緊實(shí)，一片就是一片，不散開(kāi)，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點(diǎn)：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

比價(jià)消費(fèi)者從價(jià)格也可做判斷，羊肉卷價(jià)格低于每斤20元，屬于明顯低于市場(chǎng)價(jià)，極有可能是問(wèn)題產(chǎn)品。

接下來(lái)給大家介紹鑒別真假羊肉的方法有哪些?

看顏色 假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。

看紋理 假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。

看骨頭 羊肉里的骨頭一般比較細(xì)，這是很明顯的標(biāo)志。還要看肉的紋理。羊肉紋理細(xì)膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒(méi)有。一些假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。

看油脂 羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

化凍分辨 辨別真假羊肉最好的方法就是把羊肉片化凍?；瘍龊?，“問(wèn)題羊肉”肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開(kāi);而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

以上是真假羊肉鑒別方法。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣對(duì)我們生活會(huì)有所幫助。

責(zé)任編輯:毛麗