木耳不僅口感好，而且營養(yǎng)價值高，不管是大人小孩都喜歡吃，現(xiàn)在市場出現(xiàn)一批假木耳，食用后不僅沒營養(yǎng)而且還影響健康。那么什么是假木耳?下面和佰佰安全網(wǎng)了解下吧。

人造木耳，以褐藻酸鈉(海藻膠)、面粉、紅糖……等為主要原料。人造木耳的工藝還尚未制造出相似于木耳的耳基。

接下來給大家介紹下如何區(qū)分真假木耳?

1.用眼觀察

質(zhì)量好的木耳看上去朵大而薄，朵面烏黑光潤，朵背略呈灰色;摻假的木耳，耳面顏色暗淡無光，耳背掛有“細(xì)小白霜”，有些正面背面顏色相同，朵片粘連卷曲，結(jié)成團(tuán)塊，手感沉重、硬邦邦。

2.用手撫摸

質(zhì)量好的木耳，用手摸摸，干燥且分量輕;而摻假造假的木耳，用手摸有潮濕感，分量也較重，有的甚至較正常木耳重一倍以上。

3.細(xì)細(xì)品嘗

把小耳放到口生細(xì)細(xì)品嘗，天然木耳基本沒有味道”若發(fā)現(xiàn)味道異常，可有造假摻假嫌疑.咸的是加過鹽，甜的是加過紅糖，澀的是加過硫酸鎂或者硫酸銅。

4.用水浸泡

木耳泡水后，也可以根據(jù)吸水的情況來判別質(zhì)量優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)木耳吸水性強(qiáng)，吸水后肉質(zhì)堅韌，富有彈性，體積能增長10倍以上。而摻假造假的木耳吸水性極差，吸水后體積僅能增長3~5倍.此外，劣質(zhì)木耳，水發(fā)之后的水比正常木耳泡發(fā)的水更加渾濁.

以上是假木耳的定義。我們在平時最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗