日常在果蔬飲料、豆制品、蔗糖等生產(chǎn)過程中就會用到消泡劑，那么做豆腐腦時消泡劑什么時候放呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

食品消泡劑采用性能優(yōu)異的分散助劑、乳化劑精制而成。具有用量少、安全無毒、消泡效果明顯的特性。目前食品工業(yè)常用的消泡劑，是油脂類及脂肪族化合物;還有乳化硅油，以甲基聚硅氧烷(硅油)為主體組成的有機硅消泡劑，是經(jīng)加分散輔助劑乳化的乳白色液體。

做豆腐腦時一般會加入高碳醇脂肪酸酯消泡劑。一般會在豆腐點鹵前，按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。也可加入豆?jié){加熱器中，集中消泡。

高碳醇脂肪酸酯消泡劑活性成份為十八醇硬脂酸酯、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸鋁復(fù)配物。外觀為淡黃色粘稠狀液體，黏度400-800;水份≤1.5%;化學(xué)性能穩(wěn)定、低溫時流動性差。可用于消除或抑制豆制品加工中產(chǎn)生的泡沫。做豆腐最常用的是聚二甲基硅氧烷，也稱二甲基硅油。復(fù)合產(chǎn)品較多。表面活性劑復(fù)配物就是一種淡黃色顆粒狀固體，略具有新鮮油香氣。砷含量<1.0mg/kg，重金屬含量<10.0mg/kg。適用于豆腐及豆奶生產(chǎn)中熟漿消泡。

食品中很多都加入了食用的消泡劑一般情況的都是可以食用的，大家可以放心，但是食用消泡劑需要按照國家的標準用量來執(zhí)行，如果過量使用食用消泡劑會給人體帶來危害。

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責任編輯:王小麗