在我們的日常生活中，豆腐腦是我們經(jīng)常吃的一種食物，不僅是因為它的味道的確美味，而且，營養(yǎng)還豐富，并且健康，其中含有豐富的微量元素，能夠為人體提供所必須的微量元素，對身體有益處，那么做豆腐腦添加化學物質(zhì)有哪些呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

豆腐腦的制作方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固，凝固劑有很多種，通常我們?nèi)粘Ｉ钪泻褪忻嫔鲜褂玫挠腥N:石膏、內(nèi)酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內(nèi)酯。

而常說的鹵水就是氯化鎂，這樣的豆腐味道好一些(個人感覺)。其他的像堿類的(氫氧化鈣)也可以，利用的原理都是蛋白質(zhì)變性。

豆腐腦的營養(yǎng)價值

可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。

而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。

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責任編輯:王小麗