豆腐腦:又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。那么做豆腐腦能放消泡劑嗎?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

豆腐腦是由豆?jié){加工制作而來的，而豆?jié){在加熱煮漿的過程中，會出現(xiàn)大量的泡沫，這時是需要加入一定量的消泡劑的，可以將加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消掉。但是如果自己家做是不用加入消泡劑的。

消泡劑能食用嗎?

一般情況下，食品類食物加入消泡劑是可以食用的，但是也要按照食品衛(wèi)生的標準用量來加，不要超過國家批準的用量標準，否則會對人體有一定的危害的。

做豆腐用的消泡劑是什么成分

主要為高碳醇脂肪酸酯消泡劑?；钚猿煞轂槭舜加仓狨?、硬脂酸三乙醇胺和硬脂酸鋁復(fù)配物。外觀為淡黃色粘稠狀液體，黏度400-800;水份≤1.5%;化學(xué)性能穩(wěn)定、低溫時流動性差?？捎糜谙蛞种贫怪破芳庸ぶ挟a(chǎn)生的泡沫。做豆腐最常用的是聚二甲基硅氧烷，也稱二甲基硅油。復(fù)合產(chǎn)品較多。表面活性劑復(fù)配物就是一種淡黃色顆粒狀固體，略具有新鮮油香氣。砷含量<1.0mg/kg，重金屬含量<10.0mg/kg。適用于豆腐及豆奶生產(chǎn)中熟漿消泡。可在豆腐點鹵前，按干豆重量的0.2%撒入缸中消泡。也可加入豆?jié){加熱器中，集中消泡。

消泡劑消泡速度快、抑泡時間長、分散效果好;理化性質(zhì)穩(wěn)定，不與發(fā)泡體系中物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，不影響產(chǎn)品品質(zhì)，對于食品加工行業(yè)是非常有用的，因此，我們對于消泡劑應(yīng)該更深入的了解，

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