無(wú)公害菜花是一年生草本，高60-90厘米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝。基生葉及下部葉長(zhǎng)圓形至橢圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，開(kāi)展，不卷心，全緣或具細(xì)牙齒，有時(shí)葉片下延，具數(shù)個(gè)小裂片，并成翅狀;葉柄長(zhǎng)2-3厘米;莖中上部葉較小且無(wú)柄，長(zhǎng)圓形至披針形，抱莖。莖頂端有1個(gè)由總花梗、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體;總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，后變成白色。

菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

選擇無(wú)公害菜花方法

1.花球要大，緊實(shí)，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開(kāi)放的為佳。

2.握在手里有重量感，無(wú)茸毛，可帶4-5片嫩葉。

3.菜形端正，近似圓形或扁圓形，無(wú)機(jī)械損傷。

4.球面干凈無(wú)沾污、無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉斑。

選購(gòu)新鮮花菜注意事項(xiàng)

1.菜花花芽黃化，花莖過(guò)老，球面中間淡黃色或是黃色，有明顯霉斑、花球不端正，有少許機(jī)械傷的西蘭花品質(zhì)不佳。

2.劣質(zhì)花菜花球花散，花梗較長(zhǎng)，有散花，花球失水，外包葉變黃。

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責(zé)任編輯:孫殿偉