對(duì)于剛剛生病出院的朋友，在日常生活中適當(dāng)吃點(diǎn)豌豆，對(duì)促進(jìn)病情恢復(fù)會(huì)有很大的幫助。同時(shí)豌豆內(nèi)胡蘿卜素也很多，吃完后可以起到降低癌癥的發(fā)病率。下面跟小編一起來看下，如何正確選擇豌豆？

1、捏捏豌豆的硬度

老豌豆質(zhì)地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會(huì)明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會(huì)自然分開。

2、看豌豆的顏色

剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發(fā)白，有別于外層顏色。

3、聽聽豌豆的聲音

豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時(shí)，應(yīng)看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。

豌豆具有較全面而均衡的營養(yǎng)。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營養(yǎng)分別占籽粒中這些營養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%。

胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質(zhì)中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2%。

據(jù)報(bào)道，豌豆蛋白的生物價(jià)(BV)為48%~64%，功效比(PER)為0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實(shí)營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等。

以上就是有關(guān)豌豆這方面常識(shí)的相關(guān)介紹，相信通過小編的介紹大家已經(jīng)對(duì)豌豆有了一個(gè)全新的了解。如果你想了解更多有關(guān)豌豆這方面的常識(shí)，不妨繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:李超群