食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。餅干中有很多食品添加劑的，但是對人是沒有傷害的，那么食品添加劑在餅干加工中應(yīng)用有哪些呢？下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

靛藍、紅曲米、紅曲紅、花生衣紅、焦糖色、可可殼色、辣椒橙、辣椒紅、梔子黃等，作為著色劑，用于餅干或餅干夾心。

甘草、甘草酸銨、環(huán)己基氨基磺酸鈉、異麥芽酮糖、麥芽糖醇、山梨糖醇等，用作甜味劑；

丁基羥基茴香醚，二丁基羥基甲苯、甘草抗氧化物、沒食子酸丙酯、叔丁基對苯二酚基，作為抗氧化劑，用于防止餅干中的油脂氧化酸敗，延長保質(zhì)期。

山梨醇酐單月桂酸酯、山梨酸酐單棕櫚酸酯、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酸乳酸鈣、磷脂、蔗糖酯肪酸酯等，作為乳化劑，加入面團使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，防止油脂滲出，提高餅干脆性。

磷酸氫鈣、焦磷酸二氫二鈉等，作為膨化劑、水分保濕劑，使餅干酥松，口感好；

焦亞硫酸鈉，作為品質(zhì)改良劑，調(diào)節(jié)面粉筋度，減弱韌性。

羥甲基纖維素鈉，黃蜀葵膠等，作為增稠劑，使產(chǎn)品成型性好，餅干光潔，不易破碎，酥化可口。

佰佰安全網(wǎng)提醒您：食品添加劑有危害嗎呢?其實食品添加劑就是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。想了解更多的食品添加劑小知識請到佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:王小麗