巧克力是一個(gè)外來詞Chocolate的譯音(粵港澳粵語地區(qū)譯為“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果實(shí)，在樹干上會開花結(jié)果)，它的起源甚早，始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，并以黃金杯子每天喝50CC，是屬于宮廷成員的飲料，它的學(xué)名Theobroma有“眾神的飲料”之意，被視為貴重的強(qiáng)心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質(zhì)分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。那么巧克力有哪些食品添加劑呢?

乳化劑

乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類表面活性劑。乳化劑的作用是：當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。乳化劑在食品、化妝品、醫(yī)藥等行業(yè)中乳化劑都有相當(dāng)廣泛的應(yīng)用。我們平時(shí)吃的冰淇淋、口香糖、巧克力、人造奶油等都加入了乳化劑以提高性能、改善口感。

食用香精

食用香精，由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用于使食品增香的食品添加劑。附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。

食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。這些食品添加劑不可以超標(biāo)使用的，現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可以準(zhǔn)確的檢測出食物是否安全。

很多人對食品添加劑不是特別的了解，認(rèn)為所有的食品添加劑都會對人有傷害，很多人都不愿食用帶有食品添加劑的食品，那么食品添加劑真的有害嗎?其實(shí)食品添加劑按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用的話，對身體是沒有傷害的，想了解更多的食品添加劑小知識請到佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶