酶制劑是我們生活中常用的添加劑，很多食品行業(yè)、工業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都會(huì)用的到酶制劑。酶制劑和我們經(jīng)常吃的食物關(guān)系更是緊密，食品酶制劑是一種食品添加劑，目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

酶制劑與食品的關(guān)系是什么樣的?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，食品酶制劑作為食品添加劑被添加到食物中后，只在加工過(guò)程中起作用，即幫助一種物質(zhì)完成一種轉(zhuǎn)變，而一旦它完成了使命，就功成身退，在終產(chǎn)品中消失或失去活力。不會(huì)在食品中產(chǎn)生危害殘留。食品酶制劑是人們有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食品酶制劑以其催化特性專一、催化速度快、天然環(huán)保等特性，在食品生產(chǎn)和人們生活中正扮演著越來(lái)越重要的角色。

酶制劑有什么作用嗎?食品酶制劑加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。正確使用食品酶制劑對(duì)我們食品工業(yè)是有很大好處的，大家對(duì)于食品安全知識(shí)的掌握，有助于我們正確認(rèn)識(shí)食品酶制劑，我們也可以使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)酶制劑是否超標(biāo)。

責(zé)任編輯:何顯搶