如今，微生物發(fā)酵已成為酶制劑的主要生產(chǎn)方法。特別是應(yīng)用基因工程技術(shù)以后，存在于動(dòng)、植物細(xì)胞中的酶都能利用微生物細(xì)胞獲得，那么酶制劑發(fā)酵具有哪些特點(diǎn)呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

目前，國(guó)內(nèi)幾乎所有液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)飼料酶的企業(yè)都宣傳液態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)品優(yōu)于固態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)品，很多從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的科研工作者也贊同這個(gè)觀點(diǎn)。事實(shí)上這個(gè)論點(diǎn)有很大的片面性，固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)在中國(guó)、印度、巴西等發(fā)展中國(guó)家存在，在日本、荷蘭等一些發(fā)達(dá)國(guó)家也很受重視(主要是能耗低和基本沒(méi)有污染排放)，固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量也很好。如果產(chǎn)酶菌是霉菌(事實(shí)上天然的酶制劑高產(chǎn)菌大多數(shù)是霉菌)，相對(duì)液態(tài)發(fā)酵而言，固態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)品有以下2個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)：

①酶蛋白屬于次級(jí)代謝產(chǎn)物。霉菌的次級(jí)代謝產(chǎn)物通常是在霉菌進(jìn)行分化時(shí)形成的。液態(tài)培養(yǎng)抑制霉菌分化，所以霉菌固態(tài)發(fā)酵單位體積的酶產(chǎn)量往往比液態(tài)發(fā)酵高5~10倍;

②固態(tài)發(fā)酵的原料比較粗放，終產(chǎn)物往往含有多種酶活性，很適合于用作飼料添加劑。而液態(tài)發(fā)酵的酶系往往比較單一，往往只有一種酶活比較高，而其它組分的酶活很小。

飼料原料中含有很多非淀粉多糖，分解這些非淀粉多糖需要一組或多組酶系的共同協(xié)作才能完成。固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的非淀粉多糖酶通常都含有多個(gè)亞基甚至多個(gè)酶系，固態(tài)發(fā)酵的底物基本上都是農(nóng)副產(chǎn)品(主要是麥麩)，底物的誘導(dǎo)效應(yīng)使得發(fā)酵產(chǎn)生的酶系有很好的針對(duì)性。在酶活測(cè)定值相等的條件下，固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酶在飼料中顯示的效果往往要比液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酶更為顯著。

固態(tài)發(fā)酵最大的缺點(diǎn)是機(jī)械化程度低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，很難進(jìn)行細(xì)菌和酵母的培養(yǎng)。目前高產(chǎn)酶的基因工程菌基本上都是酵母菌和細(xì)菌，只能采用液態(tài)發(fā)酵。

固態(tài)發(fā)酵主要有托盤(pán)式、厚層通風(fēng)式和轉(zhuǎn)鼓式3種。托盤(pán)式產(chǎn)量最小，但是具有投資少、操作簡(jiǎn)便和產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，國(guó)內(nèi)很多企業(yè)采用這種方式，利潤(rùn)空間也比較大。托盤(pán)式發(fā)酵生產(chǎn)一噸成品原曲需要耗費(fèi)32~36個(gè)勞動(dòng)日，這在西方發(fā)達(dá)國(guó)家是難以承受的，但是在發(fā)展中國(guó)家目前還是可以操作的。

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