罐頭類食品在加工生產(chǎn)的過程中，由于保質(zhì)、色澤、調(diào)味等一系列需要，必須加入一定量的防腐劑、香精、色素和人工調(diào)味劑等一系列添加劑。這些添加劑都是人工合成的化學物質(zhì)，短期少量食用對人體相對來說是安全的，但是經(jīng)常大量食用就會對人體造成不利的影響，會對人體的肝臟、腎臟等器官造成傷害。同時，罐頭食品在生產(chǎn)、運輸、儲存的過程之中，如果消毒不夠徹底，或者密封不嚴，可能導致食品被細菌污染。一旦細菌在罐頭內(nèi)大量繁殖、生產(chǎn)，就可能產(chǎn)生對人體有害的毒性物質(zhì)，人一旦吃了這樣的罐頭食品就會引發(fā)中毒。

此外，罐頭食品也不是人人都適合食用。孕婦如果在妊娠初期就經(jīng)常食用罐頭類食品，尤其是被細菌感染的罐頭食品，其中的添加劑尤其是感染的細菌，將會對胎兒胚胎的發(fā)育造成極為不利的影響，嚴重者甚至會導致胎兒畸形。兒童正處于身體的生長發(fā)育時期，如果長期大量食用罐頭類食品，也會影響身體與智力的生長發(fā)育，不利于兒童的健康成長。

罐頭食品口味酸甜,而且能夠長久保存。但是你不知道的是罐頭食品問題是相當大的,主要的問題就是在于罐頭食品的蓋子,本身罐頭食品的玻璃材質(zhì)并沒有任何問題,但是罐頭食品的蓋子有一層膠圈,這個大家相必都知道,這種膠圈當中含有一種物質(zhì)叫做雙酚A,雖然不會出現(xiàn)在包裝上,但是罐頭里面的食品卻會跟它直接接觸,久而久之就會滲入到食品當中。而雙酚A這種物質(zhì)也是比較知名的致癌物質(zhì)。

罐類食品中還含有亞硝酸鹽。它常被作為染色劑和防腐劑應用于加工熟肉，尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒，出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長期食用甚至會致癌。

而且不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。

幼兒專家建議三歲以下兒童應避免吃罐類食品，三歲以上的幼兒也不能經(jīng)常食用，否則對身體有害。

因為在制作罐頭時，為保持罐頭的色鮮味美和延長保存時間，都會加入一定的化學添加劑，如香精、色素、防腐劑等。這些人工合成物對一般成年人來說是安全的，但對兒童來說，如果經(jīng)常食用罐頭，對孩子健康就可能造成一定危害。

由于兒童體質(zhì)稚嫩，內(nèi)臟器官尚處于發(fā)育不成熟階段，尤其是肝、腎的解毒和代謝功能尚不完善。如果食用罐頭過多，人工合成物容易在體內(nèi)積蓄，形成的毒素不能及時排出體外。這樣不但影響兒童的生長和發(fā)育，而且還可能引起慢性中毒。另外，罐頭食品中的維生素在加熱處理和貯存期內(nèi)均容易遭到破壞;罐頭大多加有調(diào)味品，經(jīng)常吃會引起兒童味覺靈敏度下降，從而導致偏食和挑食。

兒童常吃罐頭食品是會降低免疫力的。因為很多水果類罐頭都添加了大量的糖，這是為了增加口感。這些糖被攝入人體后，由于能量較高，可在短時間內(nèi)導致血糖大幅度升高，胰腺負荷加重。另外，研究還發(fā)現(xiàn)，糖可以改變蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，從而影響免疫力。

而且水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。研究數(shù)據(jù)表明，加工罐頭時，肉中的維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸等，會受到一定的損失。特別是維生素B1，遇熱很容易受到破壞，可損失15%～25%，維生素B2可損失10%，維生素B5可損失20%～30%。水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。

罐頭類食品為了使色佳味美，加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味劑等食品添加劑。另外，為延長保存期，幾乎所有的罐頭食品均加入了防腐劑，雖然對人體的健康影響有限，但過多食用也會在體內(nèi)蓄積，帶來各種副作用，對于兒童的成長發(fā)育非常不利。