烤肉六大危害：

1.烤肉使人缺乏微量元素。

為什么吃烤肉會造成微量元素缺乏呢？因?yàn)槌钥救鈺p少蔬菜的攝入量，另外烤肉里面的微量元素經(jīng)過高溫?zé)緯獾狡茐?，所以吃烤肉的時候必須搭配蔬菜來吃。從這個角度講，吃韓國烤肉比吃新疆烤肉更健康，因?yàn)轫n國烤肉會包著生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好還搭配淀粉類的主食吃，這樣會更健康。

2.寄生蟲感染。

烤肉的時候，非常容易發(fā)生肉片受熱不均的情況，有的地方烤不熟，如果肉還不新鮮，那就更危險了。2005年的福壽螺事件就是因?yàn)闆霭韪勐輧H經(jīng)熱水焯過就給消費(fèi)者食用，結(jié)果造成重大的食品安全事件。福壽螺中的寄生蟲能進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)，甚至進(jìn)入人的大腦里面，給人們的生命健康帶來重大威脅。所以為了健康，食物必須完全熟透才能吃。

很多人都有吃燒肉的習(xí)慣，但是卻不知道經(jīng)常吃燒肉會給眼睛帶來很大的影響，會使得人體內(nèi)鈣發(fā)生異常，導(dǎo)致微量元素鈣缺乏，其作用好比催化劑，促進(jìn)了青少年近視眼的發(fā)生。

人的眼球發(fā)育在12~18歲，18~20歲停止，這正是青少年求知欲強(qiáng)烈，讀書學(xué)習(xí)考大學(xué)的時期。緊張的學(xué)習(xí)、繁重的功課，致使眼睛睫狀肌長期持續(xù)的收縮，先造成調(diào)節(jié)痙攣，視力疲勞。

但大量的臨床資料及動物試驗(yàn)說明：近視眼的形成與機(jī)體缺乏鈣、鉻等微量元素有關(guān)。微量元素鈣、鉻對于眼內(nèi)液壓的調(diào)節(jié)、維持正常的眼壓、眼球壁硬度以及防止眼睛近視起著重要作用。大自然為人類提供了富含各種人體所必需的營養(yǎng)和微量元素的食物，如果偏食很容易引起一些元素的短缺機(jī)體會因撮入不足而逐漸導(dǎo)致眼睛近視。如果撮入過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)食物，會造成體內(nèi)缺鈣。另外，若進(jìn)食過量的糖會導(dǎo)致體內(nèi)的微量元素鉻的儲存減少。同時，糖是酸性物質(zhì)，在機(jī)體代謝過程中會大量消耗機(jī)體內(nèi)的堿性鈣，結(jié)果也同樣會造成體內(nèi)鈣的缺乏引起近視。

經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的均衡，令人“上火”。

烤肉的調(diào)味料比較辛辣刺激，容易使人上火，還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個最直接的反應(yīng)，就是口舌生瘡和臉上起包。從營養(yǎng)學(xué)角度講，長期吃烤肉會導(dǎo)致維生素C的缺乏，牙齦容易出血，維生素B2也會缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

正確健康吃烤肉的方法

食材選擇

1、食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。

2、扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產(chǎn)生。

專家解釋，烤肉這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。油在高溫作用下會產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，可能對人的健康有不利影響。“由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，肉類的油脂滴落在熱燙的煤炭、石頭或者爐子上還會產(chǎn)生另一種致癌物質(zhì)——多環(huán)芳烴。這些化學(xué)物質(zhì)一旦形成，就會通過煙和火焰積聚到食物中?！?

苯并芘是一種強(qiáng)致癌物，是在燒烤食品時產(chǎn)生的，經(jīng)常食用會在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。同時，燒烤類食品還含有一種致癌物——亞硝胺。亞硝胺的產(chǎn)生主要是因?yàn)槿忸愒跓厩岸家M(jìn)行腌制，如果腌制時間過長，則容易產(chǎn)生此物質(zhì)。

專家指出，胃癌目前在中國已經(jīng)是繼肺癌和肝癌之后的第三大常見惡性腫瘤，而且由于環(huán)境污染、生活節(jié)奏快、工作壓力大及不良飲食習(xí)慣、忽視胃病檢查與治療等，胃癌正在一步步逼近年輕人，每年新發(fā)胃癌患者中，約15%年齡不足40歲。