抗癌白菜其實(shí)只是目前推出的一個(gè)概念，是不是屬于有機(jī)的要看在種植過程中有沒有使用農(nóng)藥、化肥和轉(zhuǎn)基因工程，如果沒有使用的話就算有機(jī)的，否則不算有機(jī)的。

白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

2、維生素

秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

3、微量元素

美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

有機(jī)白菜吃起來清脆，而且口感比較甜，還非常的有營(yíng)養(yǎng)、安全、健康，大家可以盡量多吃一些有機(jī)白菜。

大白菜的功效和作用：

1、減肥健美

白菜對(duì)于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因?yàn)榘撞说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值證明，白菜對(duì)減肥健美有很好的效果。

2、提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體

白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

3、保持血管彈性

白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

4、潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老

白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

現(xiàn)在目前市場(chǎng)上普通的白菜是0.5元一斤，而有機(jī)白菜一般是普通白菜的5、6倍，一般在3元一斤左右。

白菜的食用方法：

1、切大白菜時(shí)，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

2、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

3、炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

4、炒白菜的時(shí)候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

5、煮白菜湯時(shí)，在鍋里放點(diǎn)面包屑，加點(diǎn)醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。

有機(jī)食品安全知識(shí)：白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

大部分有機(jī)白菜也不是紫色的，不過有些有機(jī)白菜葉在沒有陽光照射下培養(yǎng)出來是紫色的，大家盡量不要購(gòu)買這種有機(jī)白菜，由于光照不夠會(huì)影響身體的。

有機(jī)白菜栽培技術(shù)：

一、選種

有機(jī)大白菜的種子不能為轉(zhuǎn)基因的，雖然轉(zhuǎn)基因的種子生產(chǎn)的蔬菜產(chǎn)量較高，但不適用于有機(jī)蔬菜生產(chǎn)。大白菜生產(chǎn)一般以秋冬型為主，常規(guī)抗病品種有：天津青麻葉（津綠或秋綠75、80系列）、玉田二包尖、玉青、北京新3號(hào)等。

二、選地

有機(jī)大白菜生產(chǎn)基地的選擇是：遠(yuǎn)離工礦、醫(yī)院、交通要道及沒有任何污染源，大氣、水源、土壤及周圍環(huán)境條件都符合有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)環(huán)境監(jiān)測(cè)部門進(jìn)行嚴(yán)格的環(huán)境檢測(cè)和科學(xué)的評(píng)估。栽培田要求土層深厚，天然肥沃，經(jīng)過休養(yǎng)、凈化，即2-3年內(nèi)未施用過化肥、農(nóng)藥，主要以有機(jī)肥施入為主，呈弱酸性的沙壤土地。

有機(jī)大白菜對(duì)于促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜中的維生素A，可以促進(jìn)幼兒發(fā)育成長(zhǎng)和預(yù)防夜盲癥。白菜所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對(duì)機(jī)體的毒害。

大白菜入藥始見于南朝陶弘景《名醫(yī)別錄》。中醫(yī)認(rèn)為其性微寒味甘無毒，養(yǎng)胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，是清涼降泄兼補(bǔ)益良品。白菜含有豐富的粗釬維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大；白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多食之可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。