油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。

“油條精”是一種“無(wú)礬”制作油條的食品添加劑。其主要成分是碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和淀粉。"油條精"產(chǎn)品分為有鋁型和無(wú)鋁型，人們對(duì)"油條精"的擔(dān)憂主要是對(duì)配料里硫酸鋁銨安全性的擔(dān)憂，擔(dān)心鋁元素的毒性會(huì)影響身體健康。硫酸鋁銨其實(shí)是一種合法的食品添加劑。如果它沒有通過(guò)毒性和生物兼容性的檢測(cè)，不可能被列為食品添加劑。

那么，油條中放油條精有害嗎?只要不超過(guò)國(guó)家規(guī)定的最大用量，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生消極影響。但如果長(zhǎng)期使用，鋁元素會(huì)在體內(nèi)蓄積，鋁元素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的破壞性也會(huì)逐步顯現(xiàn)，長(zhǎng)此以往，容易患上神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

一斤面配多少油條精呢?我們對(duì)于油條精的比例，冬季和夏季是不同的，冬季用量大概是一斤面要加入12.5克的油條精，夏季一斤面要加入10克油條精。冬季放置2小時(shí)左右，夏季放置1小時(shí)左右，按油條工藝制作，油炸即成。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)限量是每天每公斤體重不超過(guò)0.6毫克，相當(dāng)于一個(gè)70公斤的成年人每天42毫克。根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)規(guī)定食品中的鋁含量不得超過(guò)每公斤100毫克。大家按照我國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看一下我們每天最多需要攝入的鋁含量，避免超標(biāo)。

大家對(duì)于油條精的了解還不是很全面，如果對(duì)于油條精有興趣，大家可以多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)，了解更多的食品添加劑小知識(shí)，這樣方便我們安全使用油條精，大家如果懷疑食品安全性，也可以利用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)。

責(zé)任編輯:何顯搶