羊肉出現(xiàn)臭味是肉腐爛的現(xiàn)象，所以在發(fā)現(xiàn)肉有臭味不建議繼續(xù)食用，建議將肉丟棄處理。因?yàn)槿忸愖冑|(zhì)后，由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，比如肉毒毒素等，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳?。如果變質(zhì)肉類中含有的有毒物質(zhì)較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長(zhǎng)期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重，有毒物質(zhì)長(zhǎng)期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。

如果剛開始要壞但還沒壞時(shí),僅是有適當(dāng)?shù)某粑?，而且丟了可惜，處理肉食品異味：

1) 先用鹽水、清水反復(fù)多洗幾次,除肉食品表面異味;

2)用茴香、八角水煮開后,將切塊的肉食品倒入,水再滾時(shí)撈出,這時(shí)候異味應(yīng)該大部份都沒有了;

3) 在將肉食品切成做菜的大小，最好是切絲、薄片,姜、蒜、蔥隨意,旺火滾油,投入姜、蒜、蔥,暴炒肉絲或肉片),加入料酒，最好是60度白酒，也可以除掉發(fā)臭的味道.

不過在這里要注意，腐肉中有的毒素在高溫下也不能被破壞，被人食用還是會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)的。

今天小編對(duì)羊肉發(fā)臭怎么處理進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉