肉有點臭是日常生活中經常都會遇到的意外，肉臭味是肉腐爛的特點，所以在發(fā)現(xiàn)肉有臭味不建議繼續(xù)食用，建議將肉丟棄處理。因為肉類變質后，由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質的過程中會產生毒素，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。如果變質肉類中含有的有毒物質較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質長期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。

如果僅是有適當的臭味，而且丟了可惜，民間有經驗的主婦或老人處理這種肉的時候也通常用熱水洗凈，然后弄點酒，或者是放入鍋中用熱鹽水煮幾分鐘，對除去異味具有不錯的效果。但是很多毒素在高溫下并不分解，食用這樣的肉還是有一定風險的。

所以，為了我們的健康，在買回各種肉類食品后，一定要及時的保存于冰箱中，防止變質腐敗;同時注意，最好是少量多次購買，防止儲存時間過長，一方面失去原有的鮮味，另一方面發(fā)生變質，造成浪費。

今天小編對鮮肉有點發(fā)臭如何處理進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉