豬肉、牛肉、羊肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的肉類，本身自帶的一種正常的腥臭味道，可以使用以下方法除味。

1) 先用鹽水、清水反復(fù)多洗幾次,除肉食品表面異味;

2)用茴香、八角水煮開后,將切塊的肉食品倒入,水再滾時撈出,這時候異味應(yīng)該大部份都沒有了;

3) 在將肉食品切成做菜的大小，最好是切絲、薄片,姜、蒜、蔥隨意,旺火滾油,投入姜、蒜、蔥,暴炒肉絲或肉片),加入料酒，最好是60度白酒，也可以除掉發(fā)臭的味道.

還有一種可能，肉有點發(fā)臭是由于發(fā)生了腐敗變質(zhì)。由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過程中會產(chǎn)生毒素，比如肉毒毒素等，這種毒素的潛伏期是12～48小時，會破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會昏迷，甚至?xí)驗樾牧λソ叨劳?。如果變質(zhì)肉類中含有的有毒物質(zhì)較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質(zhì)會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重，有毒物質(zhì)長期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。

今天小編對肉有點發(fā)臭如何處理進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉