淀粉是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。

增稠劑與淀粉的區(qū)別在哪?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。而淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時則糊化成膠體溶液;淀粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，而增稠劑的主要成分是淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等物質(zhì);淀粉主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取，而增稠劑是從植物或者動物中提取出來的。

食品中添加增稠劑安全嗎?食品增稠劑都是一些取自于動植物或者微生物的有用成分。當(dāng)然，不能說來自于自然所以就是安全的。但是被批準(zhǔn)使用于食品中的增稠劑都經(jīng)過了諸多安全性檢驗，至少在現(xiàn)有技術(shù)水平看來，食品安全性至少要不小于我們的主食大米和面粉。但是增稠劑的使用劑量是有一定的標(biāo)準(zhǔn)的，不能超過使用量，或者不能長期食用含有增稠劑的食品，否則對人體是有危害的，因此。我們大家都要注意。

關(guān)于增稠劑與淀粉的區(qū)別小編就簡單介紹這些，如果大家還想了解的更深入的話，可以關(guān)注食品添加劑小知識，那里有各種食品安全問題等著我們，如何使用食品安全檢測儀，檢測食品是否安全也是我們現(xiàn)在要了解和掌握的。

責(zé)任編輯:何顯搶