鉛，是一種重金屬，有毒，在所有已知毒性物質(zhì)中，書(shū)上記載最多的是鉛。古書(shū)上就有記錄認(rèn)為用鉛管輸送飲用水有危險(xiǎn)性。公眾接觸鉛有許多途徑。公眾主要關(guān)心石油產(chǎn)品中含鉛問(wèn)題。顏料含鉛，特別是一些老牌號(hào)的顏料含鉛較高，已經(jīng)造成許多死亡事件，因此有的國(guó)家特別制定了環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定顏料中鉛的含量應(yīng)控制在600PPM之內(nèi)。鉛污染食品中毒的癥狀表現(xiàn)都有哪些呢?

主要有細(xì)胞減少了60%，多種中毒癥狀。泌尿系統(tǒng)炎癥，血壓變化，死亡，婦女胎兒死亡等。

慢性毒性：長(zhǎng)期接觸鉛及其化合物會(huì)導(dǎo)致心悸，易激動(dòng)，血象紅細(xì)胞增多。鉛侵犯神經(jīng)系統(tǒng)后，出現(xiàn)失眠、多夢(mèng)、記憶減退、疲乏，進(jìn)而發(fā)展為狂躁、失明、神志模糊、昏迷，最后因腦血管缺氧而死亡。血鉛水平往往要高于2.16微摩爾/升時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)臨床癥狀，因此許多兒童體內(nèi)血鉛水平雖然偏高，但卻沒(méi)有特別的不適，輕度智力或行為上的改變也難以被家長(zhǎng)或醫(yī)生發(fā)現(xiàn)。這也是為什么兒童鉛中毒在國(guó)外被稱為“隱匿殺手”的原因。

致癌：鉛的無(wú)機(jī)化合物的動(dòng)物試驗(yàn)表明可能引發(fā)癌癥。另?yè)?jù)文獻(xiàn)記載，鉛是一種慢性和積累性毒物，不同的個(gè)體敏感性很不相同，對(duì)人來(lái)說(shuō)鉛是一種潛在性泌尿系統(tǒng)致癌物質(zhì)。

致畸：沒(méi)有足夠的動(dòng)物試驗(yàn)?zāi)軌蛱峁┳C據(jù)表明鉛及其化合物有致畸作用。

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