增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時(shí)又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠。廣泛用于食品、涂料、膠粘劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。

增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，按來源分為動(dòng)物類、植物類、礦物類、合成類或半合成類。簡(jiǎn)單分可分為天然和合成兩大類。天然品大多數(shù)是從含多糖類粘性物質(zhì)的植物及海藻類制取，如淀粉、果膠、瓊脂、明膠、海藻脂、角叉膠、糊精、黃耆膠、多糖素衍生物等;合成品有甲基纖維素、羧甲基纖維素等纖維素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸鈉、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蠟、聚丙烯酰胺等。

復(fù)配增稠劑用于哪些食品中呢?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，復(fù)配增稠劑可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋?zhí)?、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清劑、?fù)合乳化穩(wěn)定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點(diǎn)、肉類罐頭、火腿腸、冰激凌和冰點(diǎn)心、果醬、顆粒狀食品、各種罐頭、軟飲料及人造奶油、酸奶、飲料、果凍等食品復(fù)配增稠劑都可以使用。

那么，食品中添加增稠劑安全嗎?食品增稠劑是國(guó)家允許添加的食品添加劑，通常生產(chǎn)廠家是不會(huì)過多添加增稠劑，因?yàn)檫@會(huì)直接影響濃度和口感。所以，通常食品中添加的增稠劑是安全的。但是我們也不能排除有不良商家添加過量的增稠劑，這就對(duì)人體有一定的影響了。所以，我們大家要注意了解食品安全知識(shí)，多掌握一些食品添加劑的使用劑量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)我們是有好處的，如果對(duì)食品安全有質(zhì)疑，也可以使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)食品是否真的安全。

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