隨著社會的發(fā)展，食品添加劑越來越受到人們的重視，其在鹵味制品中的作用顯得越來越突出。例如：傳統(tǒng)鹵味制品都是利用香辛料來加工，但制成品在色、香、味等方面顯得不是那么的理想，若適當添加相關(guān)的香精香料、品質(zhì)改良劑及色素等，將有效改善制成品的色、香、味，從而提高制品的價值。

下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編給大家介紹一下骨里香都有哪些食品添加劑吧。

一、品質(zhì)改良劑：在鹵味制品的生產(chǎn)中，為使制成品形態(tài)完整，色澤良好，質(zhì)嫩，切面有光澤，常使用一些品質(zhì)改良劑，如理之源商社的富麗磷1#、2#、11#、12#、嫩肉粉等產(chǎn)品，它在鹵味制品中可以增加制品的保水性能，改善制成品的鮮嫩度和黏結(jié)性，并提高制品的出品率和保持制品的香味。

二、保濕劑：鹵味制品經(jīng)過鹵煮后在銷售過程中會出現(xiàn)一個水分流失的現(xiàn)象，從而在當天沒有銷售完的制品到了第二、三天，重量就會明顯減輕。針對上述現(xiàn)象我們研究出了一些專門對鹵煮后制品起保濕作用的產(chǎn)品，如鹵制品專用保濕劑。

三、著色劑：肉類加熱時的顏色受加熱方法、時間、溫度的影響而呈現(xiàn)不同的顏色。為了使制成品的色澤良好，減輕因在空氣中氧化變黑褐色的程度，需在鹵湯中添加適量的著色劑，使原料在鹵煮過程中保持制品的顏色均勻一致。如進口紅色六號及雙倍焦糖色素、粉末焦糖色素、紅曲紅色素等色素可根據(jù)制品的需要選擇使用，效果良好。

四、防腐劑：為了防止鹵味制品的腐敗變質(zhì)，可采用添加適量防腐劑，如果之源商社的已二烯酸鉀、防腐素等防腐劑將有效改善鹵味制品的保質(zhì)期，如若配合使用真空包裝效果更佳?！　?

五、增香劑及香辛料：鹵味制品的調(diào)味是依不同地區(qū)、不同品種加入不同種類或數(shù)量的調(diào)味料，加工成具有特定口味的產(chǎn)品，如北方人喜歡咸味稍重些則鹽量多，而南方人喜歡甜味，加糖多些，故不能強求一律。

食品添加劑真的有害嗎?一般食品中加入添加劑都是國家允許的使用范圍內(nèi)添加的，基本上是沒有什么危害的，但是如果過量添加或者是長期食用含有添加劑的食品，經(jīng)過長時間的積累就會對人體的生殖系統(tǒng)和肝臟功能有傷害，所以，我們大家要盡量避免多吃含添加劑的食品，在制作食品時也要嚴格控制用量。

大家可以多關(guān)注食品安全知識，了解更多的食品添加劑的相關(guān)信息，這樣知道了更多的知識，對我們正確認識和了解食品添加劑的問題都有幫助，而且食品安全檢測儀還可以用來檢測食品中的添加劑含量，減少食品安全問題對我們的威脅。

責任編輯:何顯搶