聽(tīng)到添加劑，好多人都以為添加劑有害無(wú)益，其實(shí)只要合理使用添加劑，可以起到事半功倍的效果下面為大家介紹烤肉食品添加劑都有哪些。

烤肉中經(jīng)常使用的食品添加劑有1、亞硝酸鹽2、乙基麥芽酚3、肉彈素4、羊肉精5、豬肉精6、3A 7、一滴香8、嫩肉粉 等等。這些食品添加劑真的有害嗎？下面佰佰安全網(wǎng)為大家介紹一下。

1）、亞硝酸鹽：亞硝酸鹽作為肉制品護(hù)色劑，可與肉品中的肌紅蛋白反應(yīng)生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進(jìn)肉的色澤；還可增進(jìn)肉的風(fēng)味和防腐劑的作用，防止肉毒梭菌的生和延長(zhǎng)肉制品的貨架期。

2）、乙基麥芽酚：乙基麥芽酚是一種安全無(wú)毒、用途廣、效果好、用量極少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、肉制品、海鮮、香精、果酒、日用化妝品等良好的香甜味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對(duì)甜食起著增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。

3）、肉彈素：精致酵母和精致淀粉是肉彈素主要成份，本品粉狀，無(wú)異味，耐高溫，呈晶

體狀、可幫助鹽溶性蛋白質(zhì)抽出，增加肉制品爽脆性及保水性，添加本品使產(chǎn)品充滿韌性，彈性，有咬勁。可廣泛用于各種肉制品。

4）、羊肉精：“羊肉香精”是一種類(lèi)似面粉的白色粉末，能聞到一股濃烈的類(lèi)似味精的氣味，同時(shí)伴隨著一股羊肉特有的“膻味”。這種物質(zhì)可以為豬肉、鴨肉等肉類(lèi)加上羊肉的味道，而這些加工而成的“羊肉”，從外觀、味道、口感上，可以以假亂真！

5）、豬肉精：在養(yǎng)殖業(yè)，部分養(yǎng)豬戶為了提高豬的豬肉比例而給其飼料中加入這種添加劑，在燒烤中，僅僅起到增香提鮮的作用！

6）、3A：AAA有三種類(lèi)型，其中焦香型適用于燒烤，起到的做用就是最大限度的增香！

7）、一滴香：也屬于飄香劑，作用飄香，適用于燒烤煙味，但其對(duì)肉本身沒(méi)有什么用途，故吸引客人用！

8）、嫩肉粉：嫩肉粉也叫送肉粉，其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類(lèi)制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。

其實(shí)這些添加劑也不一定對(duì)人有傷害的，我們?yōu)榱税踩鹨?jiàn)，也可以使用食品安全檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)一下，對(duì)于有害的食物，我們不要食用，這樣我們的飲食更有保障，這些食品安全知識(shí)是我們必須要掌握的。

責(zé)任編輯:何顯搶