對(duì)大多數(shù)增稠劑而言，它們的基本化學(xué)組成是單糖及其衍生物。常見的單糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖，古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等。如羥丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物;明膠的主要成分是蛋白質(zhì);果膠是膳食纖維的一種。

食品增稠劑都屬于大分子物質(zhì)，絕大多數(shù)進(jìn)入人體后不被人體消化吸收，如果膠、瓜爾膠、卡拉膠等，其作用與膳食纖維類似。少數(shù)增稠劑例如明膠，能夠被人體消化，但明膠主要成分是蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)消化會(huì)分解為氨基酸，繼而參與人體代謝，是能吸收利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

復(fù)方增稠劑怎么使用?佰佰安全網(wǎng)小編介紹一下復(fù)方增稠劑的使用方法。

1、將復(fù)方增稠劑加入冷水中溶解，按比例添加到所生產(chǎn)的物料中、攪拌均勻，即可起到增稠懸浮的效果，用量可根據(jù)需要添加：加入量多則稠、加入量少則稀。

2、可以與其他固體粉末混合使用;

3、粉末直接均勻撒在產(chǎn)品中，攪拌均勻即可，如蔬菜罐頭、水產(chǎn)類罐頭、魷魚鹽辛使用增稠劑時(shí)，將粉末撒在產(chǎn)品表面，攪拌均勻包裝即可。

食品中添加增稠劑安全嗎?每種做法都有他的兩面性，就像在食品中添加增稠劑，按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用量是允許添加增稠劑的，而且是安全的，但是如果有些不良商家使用不正規(guī)的增稠劑或者是添加了過(guò)量的增稠劑的話，這樣就可能會(huì)給人體帶來(lái)危害，所以，我們看問(wèn)題要辯證的分析。使用食品安全檢測(cè)儀可以檢查食品中是否含有有害物質(zhì)，減少我們的食用，我們對(duì)于食品安全知識(shí)的深入了解，也可以增加我們的閱歷，減少食品中有害物質(zhì)的攝入。

責(zé)任編輯:何顯搶