增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用，中國目前批準(zhǔn)使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學(xué)合成(包括半合成)兩大類。

食品增稠劑的使用方法，佰佰安全網(wǎng)小編告訴大家，在使用前須用冷水浸泡數(shù)小時(可避免加熱時產(chǎn)生大量氣泡和末完全膨脹所產(chǎn)生的僵塊)，待完全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應(yīng)貯于冷庫或通風(fēng)陰涼處，以免膠阮水解變質(zhì)，影響使用。在不同的食品中，以明膠為例，明膠有不同的用量。在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中，明膠的用量為2%～9%;在果汁軟糖生產(chǎn)中，明膠的用量為2%;在太妃糖的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0.4%～1.5%;在冰淇淋的生產(chǎn)過程中，明膠的用量為0.1%。

食品中添加增稠劑安全嗎?因為食品中添加的增稠劑多是都是天然的，很少一部分是化學(xué)合成的增稠劑，而且其安全性已經(jīng)經(jīng)過了廣泛檢驗，并沒有發(fā)現(xiàn)對健康有什么危害。所以大家可以放心的使用。我們對于食品安全知識的了解和學(xué)習(xí)，對于分析食品安全問題也是有幫助的，食品安全檢測儀檢測食品是否有毒害物質(zhì)，更是非常重要的。

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