谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是一種優(yōu)良的面團改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)，添加量不受限制。谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。

谷朊粉在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用價值。谷朊粉是食品添加劑嗎?佰佰安全網(wǎng)經(jīng)過查閱《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，谷朊粉并不是食品添加劑，它是一種食品原料，而且谷朊粉的使用劑量并沒有明確的限制，但是在使用時，也應(yīng)該盡量不要添加過多。谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白，具有強吸水性、粘彈性、成膜性、延伸性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等特性。

食品添加劑真的有害嗎?我國的食品添加劑都是食品衛(wèi)生法和標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品添加劑，而且使用的劑量也是有規(guī)定的，符合使用標(biāo)準(zhǔn)才能作為食品添加劑加入到食品中，所以，食品添加劑一般是沒有危害的。但是我們要注意的是如果食品添加劑使用過量就會對身體有危害，可能會影響人體的生殖系統(tǒng)。

所以，我們要多注意防止食品添加劑使用劑量超標(biāo)，要經(jīng)常使用食品安全檢測儀檢測食品中添加劑的含量有無超標(biāo)的情況發(fā)生，還要多學(xué)習(xí)食品安全知識，掌握食品添加劑的相關(guān)信息，這樣方便我們了解有關(guān)食品添加劑的一些問題。

責(zé)任編輯:何顯搶