在食品中添加食用色素,能使食品色澤鮮艷,增進(jìn)人的食欲,但食用色素本身沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不是食品不可缺少的成分,有時(shí)由于選擇色素品種不當(dāng),或使用量過大,反而會(huì)給人的健康帶來一定的損害。食用色素包括天然色素和人工合成色素兩大類。

我國(guó)食品著色方面,過去多用天然色素,如姜黃、紅曲、蟲膠色素(即紫草茸)、核黃素等。這些天然色素直接來源于動(dòng)植物組織,大部分比較安全,有的還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或藥理作用,我們應(yīng)大力提倡用天然食用色素。

隨著染料工業(yè)的發(fā)展,人工合成色素在食品中逐漸廣泛使用。食用色素怎么用呢?佰佰安全網(wǎng)小編給大家介紹一下食用色素的使用方法。

1、用于食品內(nèi)著色時(shí)，可適當(dāng)用水或油把食用色素稀釋5-10倍，再與物料混合比較容易均勻;用于表皮著色時(shí)，可適當(dāng)把食用色素稀釋10-100倍再浸泡或噴淋。

2、食用色素在最適合的濃度下，約0.1-0.2%，會(huì)呈現(xiàn)最漂亮的顏色，過量時(shí)食用色素倒會(huì)顯得灰暗，所以在應(yīng)用的過程中應(yīng)少量逐漸添加，以達(dá)到最好的效果。

3、食用色素易受銅、鐵等金屬離子影響而變色，故在食品加工的過程，優(yōu)先使用不銹鋼器皿和去離子水以提高色素的穩(wěn)定性。蛋白質(zhì)含量高的食品也會(huì)吸收一部分的天然色素。

4、食用色素長(zhǎng)時(shí)間受高溫和日照影響則容易褪色，所以著色程序應(yīng)盡量安排在生產(chǎn)工藝最后環(huán)節(jié)，且著色完成后的成品或半成品要避光低溫儲(chǔ)存。

5、食用色素?zé)o刺激性，但某些產(chǎn)品著色力強(qiáng)，粘在皮膚上不易馬上洗掉，但無須擔(dān)心，兩三天后自然會(huì)消失?？稍诓僮鬟^程中穿著長(zhǎng)衣褲遮蓋裸露的皮膚。

食用色素安全嗎?我國(guó)批準(zhǔn)批準(zhǔn)食用色素在食品中使用，天然食用色素我們就不需要多說了，現(xiàn)在說的都是人工合成的食用色素，一般只要在規(guī)定的用量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用，食用色素是安全的，但是我們也不要過多的食用使用人工合成色素的食品，因?yàn)槭秤眠^多對(duì)人體是有害的，我們吃的很多食品都是不能過量食用的。

以上就是小編關(guān)于食用色素的一些介紹，希望大家都能適量的使用食用色素，食用食品時(shí)也不要大量的食用。對(duì)于食品安全知識(shí)我們還是需要多了解的，這樣對(duì)我們了解食品安全問題有幫助，食品安全檢測(cè)儀也可以檢測(cè)食品中色素的含量是否超出規(guī)定劑量。

責(zé)任編輯:何顯搶