食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿?。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。天然使用色素是直接從動(dòng)植物組織中提取的色素，對(duì)人體一般來(lái)說(shuō)是無(wú)害，如紅曲、叫綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一部分。人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的，故又稱煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癌癥，對(duì)人體有害，故不能多用或盡量不用。

如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發(fā)現(xiàn)其比例是否適當(dāng)，因而易對(duì)人體造成過(guò)量食用所帶來(lái)的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發(fā)現(xiàn)其濃度的大小，色澤過(guò)艷則不宜飲用。人工合成食用色素不能添加在肉類、魚(yú)類及其加工品中，在各種調(diào)味品、乳類和乳制品、水果和嬰兒餅干中不能添加人工合成食用色素。在某些果味飲料中可以有控制地使用，但用量通過(guò)以每千克食品不超過(guò)0.05-0.1克為限。

如何制作食用色素呢?菠菜是制作天然食用色素的好原料，當(dāng)然還有很多可以制作食用色素，在這里佰佰安全網(wǎng)小編給大家介紹一下用菠菜制作綠色食用色素的方法。

一 用料

菠菜：半斤 ;純凈水：微量 ;料理機(jī)，干磨杯;棉布：一塊

二 方法步驟：

1.將菠菜洗凈，去掉莖，留葉子，把葉子切碎。

2.用料理機(jī)的干磨杯(磨芝麻、白糖的刀頭)裝入適量菠菜，加入微量的純凈水打成泥。

3.用棉布把蔬菜纖維去除，就是一碗天然色素。

4.把菠菜汁凍成冰塊，需要時(shí)就取出直接放入奶油中打，要打前或打中放汁，不要打發(fā)后放。奶油細(xì)膩，沒(méi)有菠菜味，還好吃。

食用色素安全嗎?像上面介紹的這種是非常安全的食用色素了，我們現(xiàn)在說(shuō)一下人工合成的食用色素，一般只要是在國(guó)家規(guī)定的用量標(biāo)準(zhǔn)下，使用人工食用色素是安全的，但是我們大家也不要過(guò)量的食用含有同種食用色素的食品，這和使用過(guò)量的人工食用色素一樣，都會(huì)人體帶來(lái)危害的。

關(guān)于食用色素的問(wèn)題小編就先介紹這些，大家應(yīng)該也有一些了解了，如果大家想了解更多的食品安全問(wèn)題，可以去佰佰安全網(wǎng)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，還能了解使用食品安全檢測(cè)儀的方法，幫助我們檢測(cè)食品中是否含有有害成分。

責(zé)任編輯:何顯搶