在我們北方，最受人們青睞的粉條是土生土產(chǎn)的紅薯粉條。粉條作為食品，其生產(chǎn)加工過程必須符合國家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。那么什么樣的粉條才算是符合國家標(biāo)準(zhǔn)。那么什么樣的粉條是假粉條?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

去年，濟(jì)南市公安局食藥環(huán)偵支隊(duì)共破獲包括14起部督、4起廳督案件在內(nèi)的刑事案件437起，其中不乏制售甲醛超標(biāo)400倍的“假粉條”。正常的粉條以紅薯、馬鈴薯等為原料，經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成，而民警查獲的粉條都是濕的，在塑料桶里浸泡，仔細(xì)聞?dòng)幸还蓮?qiáng)烈的甲醛味。據(jù)了解，甲醛超標(biāo)可誘發(fā)支氣管哮喘，造成呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛，引起鼻咽腫瘤等。鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進(jìn)入人體細(xì)胞，對(duì)肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷，在人體內(nèi)蓄積具有致癌性并可能誘發(fā)基因突變。

接下來看下如何鑒別真假粉條?

一、脆——因?yàn)樵现挥屑t薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場(chǎng)上賣的號(hào)稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷，因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠。

顏色。純紅薯粉條顏色會(huì)有多樣，因?yàn)樗眉t薯淀粉的質(zhì)量不一樣，有些會(huì)暗一點(diǎn)。有淀粉處理的好的又會(huì)白一點(diǎn)，但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮后更亮，有勁道。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的。還有一種白的透明的也是真的。

三、純紅薯粉條很耐煮，別且還有一個(gè)和假粉條很大的區(qū)別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時(shí)候是半碗，泡一段時(shí)間之后就變成了多半碗甚至一碗了。

四、味道。純紅薯粉條干嚼的時(shí)候有一股紅薯的甜味，假的當(dāng)然是沒有了，要有也是一股爛塑料味 。煮好之后口感爽滑，很有嚼勁，也就是咱們說的很“勁道”。

看了以上內(nèi)容，大家以后再買粉條的時(shí)候一定要多注意，不要被那些商販們騙了。還有就是教給大家一個(gè)最簡單最實(shí)用的鑒別紅薯粉條真假的辦法，那就是通過看價(jià)格。好的紅薯粉條價(jià)格一般都比較貴，如果你買到的是價(jià)格很便宜的紅薯粉條，那么它一定是假的。

好了，上面這些內(nèi)容呢，就是佰佰安全網(wǎng)小編為精心為您整理的，希望對(duì)你有所幫助哦，為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗