有時(shí)候，很多人吃火鍋的時(shí)候也喜歡燙一些紅薯粉來(lái)吃，反正，紅薯粉條的吃法多種多樣。現(xiàn)在，市面上出售的紅薯粉條的品種很多，那么，真粉條與假粉條的區(qū)別是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)小編關(guān)注下吧。

一、脆——因?yàn)樵现挥屑t薯淀粉曬干以后很脆 用手輕輕一抓就斷 而且曬干后不易返潮。市場(chǎng)上賣的號(hào)稱純紅薯粉在太陽(yáng)下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷 因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠。 一袋粉條吃到最后總是要剩下一些很碎的粉條。其實(shí)這也沒(méi)關(guān)系 可以去蒸包子。

二、顏色。純紅薯粉條顏色會(huì)有多樣因?yàn)樗眉t薯淀粉的質(zhì)量不一樣 有些會(huì)暗一點(diǎn)有 淀粉處理的好的又會(huì)白一點(diǎn) 但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的 紅薯透亮 特別是煮后更亮 有勁道。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的 還有一種白的透明的也是真的 并不是象大家認(rèn)為的那樣只有發(fā)黑的才是真的 這其實(shí)是一種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。我也曾就粉條發(fā)黑這個(gè)問(wèn)題專門請(qǐng)教過(guò)做手工粉條的老師傅。據(jù)他們講 這和紅薯粉芡的質(zhì)量有很大的關(guān)系。在把紅薯做成淀粉的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西 “粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話 做出來(lái)的粉條顏色就會(huì)發(fā)黑。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉 故意摻在里面 久而久之人們就認(rèn)為只有黑色的粉條才是真的。

三、純紅薯粉條很耐煮別且還有一個(gè)和假粉條很大的區(qū)別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時(shí)候是半碗 泡一段時(shí)間之后就變成了多半碗甚至一碗了。

我做過(guò)試驗(yàn)做紅燒肉的時(shí)候把粉條和豬肉一起下鍋 用高壓鍋煮了二十五分鐘。揭開(kāi)鍋之后粉條還是好好的 并沒(méi)有變成一鍋粥。有興趣的朋友可以自己試試。

四、味道。純紅薯粉條干嚼的時(shí)候有一股紅薯的甜味假的當(dāng)然是沒(méi)有了 要有也是一股爛塑料味 。煮好之后口感爽滑 很有嚼勁 也就是咱們說(shuō)的很“勁道”。

中國(guó)人造假的水平世界一流!從顏色上來(lái)看他們也能做的很好提醒大家顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購(gòu)買。

有霉斑有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)的粉條不要購(gòu)買。

有霉味、酸味、苦澀味及其他外來(lái)滋味口感有砂土的粉條不要購(gòu)買。

用火點(diǎn)燃粉條看火焰、聞氣味和識(shí)別燒后的殘?jiān)?。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)燃燒的臭味和濃煙 加滑石粉的粉條或者沒(méi)有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘?jiān)菀灼鹩矆F(tuán)粒 加膠的粉條火焰容易產(chǎn)生啪啪的響聲并伴隨產(chǎn)生濃煙 水分超標(biāo)的粉條易產(chǎn)生嘶嘶的聲音。這種粉條也不要購(gòu)買。

告訴大家最重要也是最簡(jiǎn)單鑒別粉條真假的方法那就是價(jià)格。價(jià)格很低的粉條肯定是假的 這一點(diǎn)無(wú)庸置疑。市場(chǎng)銷售的假冒純紅薯粉條大都是木薯粉加明膠做的價(jià)格很低。

以上是如何鑒別真假粉條的方法。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗