世委組織將紅薯列為健康蔬菜之首，《中國居民膳食指南》就指出“多吃蔬菜、水果和薯類”，可見薯類有很多營養(yǎng)價值。

薯類有哪些？我們常見的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）、木薯（樹薯、木番薯）和芋薯（芋頭、山藥）等。

薯類主要含有哪些營養(yǎng)？

薯類中的碳水化合物含量在20%左右, 蛋白質、脂肪含量較低, 所含的能量低于糧谷類食物。100克馬鈴薯含有76千卡能量, 同等量的稻米含有能量346千卡, 是其4.6倍。馬鈴薯中鈣、磷、鎂、鉀含量高，尤其是鉀的含量非常豐富, 每100克含鉀342毫克, 比香蕉的256毫克還要高。

薯類中的維生素C含量也比糧谷類高, 每100克馬鈴薯含27毫克維生素C, 而糧谷類中含的維生素C非常少。還含有胡蘿卜素, 大米缺胡蘿卜素, 這是它的一大硬傷, 而紅薯卻富含胡蘿卜素, 每100克含有73.4微克視黃醇當量。

薯類含豐富的膳食纖維, 包括纖維素、半纖維素和果膠等, 這些都是精制米面中較為缺乏的。

薯類的營養(yǎng)這么豐富，那么要不要跟小編一起，也嘗試吃些薯類，共同開始健康飲食吧！

責任編輯:李雪