鉻是人和動(dòng)物所必需的一種微量元素，軀體缺鉻可引起動(dòng)脈粥樣硬化癥。鉻對(duì)植物生長(zhǎng)有刺激作用，可提高收獲量。但如含鉻過(guò)多，對(duì)人和動(dòng)植物都是有害的。隨著工業(yè)的發(fā)展，食品污染不僅僅影響我們所攝入的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更是影響我們的健康，鉻污染的食品就是其中一種，大家知道易被鉻污染的食品有哪些嗎?想了解的朋友們請(qǐng)隨小編一起來(lái)看看吧。

由于鉻有著良好的電子層結(jié)構(gòu)所以被賦予了特殊的工業(yè)應(yīng)用價(jià)值，在電鍍、制繭、染料和有機(jī)合成等領(lǐng)域中，鉻已經(jīng)得到了廣泛而無(wú)可取代的應(yīng)用。當(dāng)各種含鉻的污水排放到環(huán)境中，先是造成土壤和水的污染，然后這部分鉻逐步被生長(zhǎng)在這片地域的植物和魚(yú)類吸收了，最后都被食物鏈最頂端的我們吃到了肚子里。食物中的鉻污染大部分都是這樣來(lái)的，當(dāng)然還有一小部分是因?yàn)槭称钒b含鉻而來(lái)，從而食品也可從包裝上被鉻污染。

進(jìn)入人體的鉻被積存在人體組織中，代謝和被清除的速度緩慢。六價(jià)鉻對(duì)人主要是慢性毒害，它可以通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚和粘膜侵入人體，在體內(nèi)主要積聚在肝、腎和內(nèi)分泌腺中。通過(guò)呼吸道進(jìn)入的則易積存在肺部。六價(jià)鉻有強(qiáng)氧化作用，所以慢性中毒往往以局部損害開(kāi)始逐漸發(fā)展到不可救藥。經(jīng)呼吸道侵入人體時(shí)，開(kāi)始侵害上呼吸道，引起鼻炎、咽炎和喉炎、支氣管炎。

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