雞蛋是人類理想的天然食品，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。而現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)一些人造假雞蛋，消費(fèi)者在選購(gòu)雞蛋的時(shí)候是否了解辨別真假雞蛋的方法呢?下面佰佰安全網(wǎng)會(huì)教您方法。

由于這些假雞蛋的制作成本只是售價(jià)的25%左右，因此在大陸可算是禁之不絕。在很多城市都有發(fā)現(xiàn)。假雞蛋不但沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用更有機(jī)會(huì)引致記憶力衰退、癡呆等嚴(yán)重后果(可能是因?yàn)槊鞯\含鋁)。

假雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是假雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，假雞蛋中主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃是色素和樹脂制成。而人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。

接下來看下真假雞蛋的鑒別方法?

1、從氣味上看，用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味;而假雞蛋就沒有腥味。

2、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

3、從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起，因?yàn)橹谱鲿r(shí)采用的是同質(zhì)原料。

4、從吃上辨別，如果不知道真假，那么在打雞蛋的過程中假雞蛋黃很容易打進(jìn)去以后就散了，而且在炒的過程中很難凝固;真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過程中很容易散黃。

5、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則;另外，再對(duì)著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。

6、用手搖，真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因?yàn)橛兴诶锩妫虼藫u起來會(huì)更響一些。

以上是辨別真假雞蛋的方法。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣對(duì)我們生活會(huì)有所幫助。

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