不了解還不知道，近年來(lái)，個(gè)別不法分子竟然為了牟取更大的利益，想方設(shè)法往肉里添加水分，讓消費(fèi)者用買肉的價(jià)格買了“水”，并且，這種“水”被消費(fèi)者食用后，對(duì)身體健康產(chǎn)生很大危害。那么你知道注膠牛肉的特征是什么嗎？下面就跟著佰佰安全網(wǎng)小編一起來(lái)看一下吧！

注膠牛肉的特征是什么

據(jù)了解,往牛肉里注水是為增加重量,而為使灌進(jìn)的水在牛肉中能保持長(zhǎng)久,一些黑心商販竟將明膠、工業(yè)涂料等注入牛肉中坑害消費(fèi)者。據(jù)專家介紹,這樣的牛肉能存更多的水,而且無(wú)論是冷水拔,還是熱鍋炒,肉里的水和膠都不會(huì)流出。注膠牛肉會(huì)把牛肉本身的細(xì)菌帶入人體,比單純注水牛肉還害人。注膠牛肉從外觀上看肉色鮮紅或粉紅,摸著發(fā)粘,吃起來(lái)口感極差,而正常的牛肉呈暗紅色,味道鮮美。

注水肉識(shí)別方法

首先，觀察肉的顏色。新鮮豬肉肥肉乳白，瘦肉粉紅。如果肥肉發(fā)黃，就不是新鮮肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面發(fā)漲、潮濕，有的顏色變淺、發(fā)黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即濕透。正常肉的“試紙”上沒有明顯浸潤(rùn)，注水肉的“試紙”明顯浸潤(rùn)。為了提高鑒別的準(zhǔn)確性，必須再試一次，即取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。正常肉，紙基本上沒有被浸潤(rùn);注水肉，紙仍有明顯浸潤(rùn)，而且多呈點(diǎn)狀。正常肉的切面也有水分溢出，但量小，試紙上常出現(xiàn)輕微的浸潤(rùn)，第二次紙?jiān)嚲蜎]有水分了。

其次，用手摸肉時(shí)，感覺油乎乎的、潤(rùn)潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質(zhì)量較好。壞肉沒有彈性。另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會(huì)有血冰，化開后出水較多，在碗中放上一段時(shí)間就會(huì)遺留下一攤的水。正常鮮肉外表呈風(fēng)干狀態(tài)，瘦肉組織緊密，表面色稍發(fā)烏;注水肉表面看上去豐滿，有水淋狀，表面顏色較淡;而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮艷。

最后，聞豬肉有沒有臭味、異味。有哈喇味是脂肪氧化變質(zhì)，也不要買。

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責(zé)任編輯:吳夢(mèng)莉