鹽是我們每天都要食用到的調(diào)料，但是最近市場(chǎng)到處是毒鹽，一不小心就買(mǎi)到毒鹽了。那么我們買(mǎi)鹽怎么識(shí)別毒鹽?怎樣辨別假鹽毒鹽？下面和佰佰安全網(wǎng)了解下有毒食品安全知識(shí)吧。

結(jié)構(gòu)上，食用鹽是較純凈的氯化鈉;工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。

性質(zhì)上，食用鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性;工業(yè)用鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

外觀上，食用鹽含碘，質(zhì)白，呈細(xì)沙狀，水分極少，用手揉捏時(shí)不會(huì)有凝結(jié)感;工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，用手抓呈團(tuán)狀，不易松散，水分含量大;

味道上，食用鹽咸味較重;亞硝酸鈉略有咸味，食用時(shí)靠味覺(jué)難以分辨。

結(jié)語(yǔ)：為了健康，我們應(yīng)撐握些食品安全知識(shí)。亞硝酸鈉有毒，其使人體中毒的機(jī)理為亞硝酸鹽具有一定的氧化性，進(jìn)入人體后，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧的功能，導(dǎo)致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而中毒。

過(guò)量食入亞硝酸鹽中毒后發(fā)病迅速，一般潛伏期為1h～3h，造成的后果是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞，呼吸中樞及周?chē)埽纬筛哞F血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難;檢查見(jiàn)皮膚黏膜明顯紫紺;嚴(yán)重血壓下降、昏迷、死亡。發(fā)生以上癥狀，要立即送往醫(yī)院。

責(zé)任編輯:毛麗