綠殼蛋雞是我國(guó)湖北林區(qū)、湖南山區(qū)、江西林區(qū)、云貴高原山區(qū)的特產(chǎn)，僅在純自然放養(yǎng)條件下生長(zhǎng)，以蟲(chóng)類(lèi)和草藥為食以保證其產(chǎn)蛋量。中科院遺傳研究所血型測(cè)定結(jié)果表明，黑羽烏骨雞是一個(gè)國(guó)內(nèi)外罕見(jiàn)的特異性遺傳基因群，該雞在選育時(shí)，兼顧體型外貌全黑，蛋殼綠和產(chǎn)蛋量三大性狀指標(biāo)的前提下重點(diǎn)突出雞蛋品質(zhì)的選育。目前已被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為"全國(guó)種質(zhì)資源保護(hù)項(xiàng)目"，屬?lài)?guó)家重點(diǎn)保護(hù)品種。綠殼雞蛋怎么辨別呢?下面小編帶您了解一下。

1、形狀：大小不均，蛋形相對(duì)較小。

2、蛋殼顏色：蛋殼顏色呈淺青色。

3、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真雞蛋粗糙一些。

4、蛋清粘稠度高，散淡度小。

5、蛋黃：蛋黃呈橘黃色或橙紅色，有韌性,不散黃。

6、制作：烹炒時(shí)，色澤鮮艷。

7、口感:入口香喉,無(wú)腥味，口感純正。

8、假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

選購(gòu)綠殼雞蛋的技巧(一看、二搖、三試)

1、看：鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋?；蛘哂米笫治粘筛C圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰。

2、搖：用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

3、試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是壞蛋。

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責(zé)任編輯:孫殿偉