目前一些小孩吃了雞蛋說肚子不舒服，檢測化驗結(jié)果是吃了假雞蛋。如何辨別煮熟的假雞蛋?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下吧。

這年頭，除了人可能不是假的之外，什么東西都有可能是假的。這不，前幾天剛從超市買回來的雞蛋，煮熟后蛋黃竟然韌性還好過乒乓球。家住番禺的郭先生買回雞蛋后，小孩吃了還鬧胃疼，剝開煮熟的雞蛋發(fā)現(xiàn)，這蛋黃很難咬動，拍在地上還能迅速彈起。

(1)假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由于假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。

(2)用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙。

(3)在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

(4)用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì)，有淡淡的化學(xué)味道，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。

(5)輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

(6)假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

(7)在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發(fā)揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試。

(8)假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層，真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失，假蛋做不出來，真蛋煮熟后蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀，真蛋凝結(jié)溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

以上是辨別煮熟的假雞蛋的方法。為了健康，我們平時應(yīng)了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，更多真假雞蛋的鑒別方法盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗